為什麼要使用這個調味料?為什麼這樣做就會美味?為什麼必須按照份量來做菜?
本書有別於市販食譜書最大的不同之處,
就是非常重視料理的基本原理,
打穩料理基本功後,就能運用在其他不同的美食上。
此外,本書另一個特色,是將所有料理全都擺在一個盤子上,
能讓平凡無奇的基本菜色變得更加華麗,並成為能夠用來待客的料理。

★★★譯者後台★★★

這本書提到很多我不曉得的做菜小撇步,
很多看似理所當然的舉動,原來背後都存在著意義,
這是翻譯這本書的過程中得到的最大收穫。
最感驚訝的大概就是鹽巴、醬油必須最後放,
否則食物(肉類)無法吸收其他味道(入味)這件事。

〈了〉

 

 

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