（中文版圖片借自金石堂網路書店）
作 者：田口護
譯 者：黃薇嬪
出版社：積木
出版日：2004.07.15
［內容簡介］
本書是日本咖啡名人田口護先生將鑽研咖啡三十年來的寶貴心得，毫不保留地完整公開，從咖啡豆的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術，以及正確的研磨與萃取方式，都有清楚詳盡的解說，作者並提出獨創的「系統咖啡學」觀念，將煮出一杯好咖啡的各種法則整合為一套系統，打破所謂的「好咖啡須仰賴高手直覺」的迷思。任何人只要掌握本書提示的方法，就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業餘玩家都不容錯過的重量級咖啡專書！
**************（以上內容引用自金石堂網路書店）***********************
這是一本很屌的書！
連譯者的我都這麼覺得。
翻譯它的時候，台灣談咖啡的書大約三本（不含咖啡廳介紹），當時編輯找給我參考的資料，有兩本，一本稍微談到阿拉比卡種和羅布斯塔種，一本印象中好像是咖啡拉花和Menu，不過它們的深廣度，比不上《咖啡大全》，於是我開始在網路上收集中英文的咖啡資料。
從開始的咖啡樹的學名就頭大，即使好不容易找出了英文，也找不到對應的中文，國內似乎沒有人翻譯這類內容。接著煮咖啡的各種機器名稱，國內當時也還沒有統一的說法。
咖啡豆的名稱；日本人就是對自己人太親切，老愛把外語寫成平假名讓國人好唸，卻苦了我們這些作翻譯的，要先把片假名轉回英文、再用英文去查台灣是不是有慣用的中文。當時和豆子奮戰了很久，也因此到現在還記得－－薇薇特南果！就是711City 咖啡（熱）的咖啡豆（他們現在寫作『南哥』），那可是世界排名前十的豆子呢！好豆！
後頭是各種豆子的適合煮法、烘焙度、咖啡的味道（這裡真的翻譯到詞窮）、泡咖啡的方法和最後附上作者自己咖啡店的咖啡製作法。
還記得翻譯完、編輯看過後，說想和我一起討論。我以為這討論只要兩三個小時就可以結束，豈料－－－－討論了一整天。
編輯大人很用心和我討論每個細節；他是不懂日文的人，因此能夠敏感抓出不夠順的句子，我們當場把整本稿子的句子全部順完。然後討論各個專有名詞（台灣慣用若有兩三種，我習慣都附註上去，再和編輯討論，或者請編輯定奪）。最後是最大的難關－－咖啡樹的科學分類表－－超頭痛！在沒辦法找出所有對應中文後，編輯大人最後決定統一用英文。
那天面對面討論之後，編輯大人還找了很多咖啡達人提供意見，或者和我郵件往來討論，最後終於完成這本世紀大作。
真的得到很多人的幫助才完成這部作品呢～！也因為這本書，我現在知道－－不是打著『阿拉比卡』就是好咖啡！只要是咖啡店喝到的咖啡豆，都是阿拉比卡種啦！與之相對的是羅布斯塔種，只能用來作即溶咖啡或罐裝咖啡之類的。還有，偷偷說一下，買咖啡豆時，買不到拿鐵（那堤）咖啡豆、卡布奇諾咖啡豆、義大利濃縮咖啡豆喲！因為拿鐵、卡布奇諾、義大利濃縮是咖啡的呈現方式，不是豆子名稱，呵呵。
［廣告區］ 據說跟這本咖啡專書有關的咖啡店（有點好奇可以收集到幾間）
第一間 
（據傳是《夜巡者》的誕生地）
為德文字母，音標為/yu/，音似中文的「遇」
為什麼取這個名字?
因為字母簡單、因為像個大微笑、因為跟老闆名字同音
因為 有緣 在此遇見你
衷心希望每位進來 caf的人，
都能在此遇見一杯好咖啡，預約一天的好心情。
店內使用塞風式手工單品咖啡，採用頂級咖啡豆，
講求新鮮自然素材，搭配自製手餅乾、鬆餅、厚片及不定時推出自製小點。
飲料100元起
咖啡卷900，可享用1300元飲品。
提供免費上網及插座
營業時間： 星期日～一AM11:30~PM10:00 星期四公休
電話：(02)8726-1333
店址：台北市松德路131號7-11後方(133巷進來第一間) U cafe (國家美術館後方)
交通：
捷運：坐至永春站，步行約7分鐘(永春4號出口出來，看到康是美右轉，穿過虎林街到松德路上右轉，找131號的7-11後方 CAFE就是了)
開車: 1.信義快速道路：木柵往信義方向，靠右線出口出來松德路左轉，找133巷(國家美術館建案旁)，一彎進來就是U CAFE。
2.從信義路來：信義路六段地下道上來就是松德路，松德路左轉。
3.從忠孝東路來：忠孝東路五段右轉松山路，看到加油站右轉便是松德路。
呵呵，改天偷偷繞過去看看～
（完）
留言列表
譯。者。之。路 (3)
